کاهش خطر مرگ با خوردن سبزیجات

مطالعات مختلف در زمینه بررسی ارتباط میان رژیم غذایی و امکان ابتلا به بیماری نشان می‌دهد که کاهش خطر مرگ با خوردن سبزیجات برای افرادی که میوه و سبزیجات بیشتری مصرف می‌کنند، بیشتر است و کمتر از دیگر افراد در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی قرار می‌گیرند.

مرکز کنترل و پیشگیری بیماری اتحادیه اروپا مطرح کرده است افرادی که روزانه حداقل هشت نوع متفاوت میوه و سبزیجات مصرف می‌کنند، 22% کمتر از دیگر افراد به بیماری‌های قلبی دچار می‌شوند. یافته‌ها حاکی از آن است که بسیاری از افراد در طول روز تنها 80 گرم میوه (معادل یک موز کوچک، یک سیب متوسط یا هویج کوچک) مصرف می‌کنند.

دکتر Francesca Crowe از واحد شناسایی سرطان در دانشگاه آکسفورد تحقیقاتی بر روی 000/300 نفر در هشت کشور اروپایی انجام داده است که بر اساس آن، فردی که روزانه پنج وعده میوه و سبزیجات مصرف می‌کند در مقایسه با دیگران 40% کمتر در معرض بیماری‌های ‌متفاوت قلبی قرار می‌گیرند.

این مطالعه از سال 1992 آغاز شد و تا سال 2000 بر روی داوطلبانی از ده کشور مختلف اروپایی، مطالعات خود را درباره کاهش خطر مرگ با خوردن سبزیجات ادامه داد. برای این بررسی از افرادی با رنج سنی 40 تا 85 سال استفاده شد.

آن‌ها پیش از آغاز این آزمایشات، به سوالات مختلفی در زمینه وضعیت اقتصادی، سبک زندگی، استفاده از سیگار، نوشیدن مشروبات الکلی، ورزش و… پاسخ داده و پس از آن یه مدت هشت سال و نیم مورد مطالعه قرار گرفتند.

در زمان تجزیه و تحلیل داده‌ها، محققان عوامل تاثیرگذاری از جمله تفاوت در سبک زندگی و عادات غذایی را در نظر گرفته و براساس آن عنوان کرده‌اند که بهترین میزان مصرف میوه و سبزیجات، پنج وعده در روز است.

دکتر Francesca Crowe همچنین اظهار داشت که پیام اصلی این بررسی‌ها این است که با وجود اینکه مصرف میوه و سبزیجات خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد، اما ممکن است عوامل دیگری از جمله رژیم غذایی یا سبک زندگی نیز در این مسئله دخیل باشند..